Sopa de cenoura com gengibre
Uma sopa aquecedora, reconfortante e cheia de vitalidade, perfeita para trazer acolhimento nos dias mais corridos ou quando precisamos reforçar a imunidade. As cenouras são ricas em betacaroteno, fibras, vitamina K, potássio e antioxidantes essenciais à saúde da pele, olhos e imunidade. O segredo ayurvédico: cozinhar e consumir com gordura saudável (ghee ou azeite) aumenta a absorção dos carotenoides! Já o gengibre ativa o elemento fogo, melhorando a digestão e trazendo ação anti-inflamatória natural.
Você vai precisar de:
4 xícaras de cenoura picada
1 cebola roxa média, picada
4 dentes de alho picados
6 xícaras de caldo de legumes
4 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
1 colher (chá) de cúrcuma fresca ralada (ou em pó)
1-2 colheres (sopa) de ghee ou azeite
2 colheres (chá) de sal (ou a gosto)
1 colher (chá) de pimenta-do-reino (ou a gosto)
1 pitada de sementes de cominho
Como preparar:
Pique a cenoura, cebola e alho.
Em uma frigideira de ferro ou panela funda, aqueça o ghee ou azeite. Adicione cenoura, cebola e alho. Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até a cenoura amaciar.
Nos minutos finais do refogado, acrescente gengibre ralado, cúrcuma e uma pitada de sementes de cominho. Mexa bem para liberar os aromas.
Transfira tudo para uma panela, adicione o caldo de legumes e cozinhe tampado, em fogo médio, até a sopa estar bem quente (cerca de 3 minutos).
Use um mixer ou liquidificador para bater até obter a textura desejada (mais cremosa ou mais leve, ajuste a quantidade de caldo/conforme seu gosto).
Prove e ajuste sal e pimenta. Sirva quente, finalizando com folhas de coentro ou manjericão ou alecrim.