Mingau nutritivo
O mingau pode ser feito com a maioria dos tipos de grãos integrais, como aveia em flocos grossos, quinoa, cevada, arroz, painço, teff ou centeio. Essa versão é preparada com arroz e quinoa para oferecer uma sensação mais leve. A combinação da quinoa com o arroz facilita a digestão, já que a quinoa é mais adstringente e um pouco mais difícil de ser digerida.
Você vai precisar de:
1 colher de sopa de ghee
¼ colher de chá de sal
¼ colher de chá de raiz de gengibre fresco, picado
½ colher de chá de sementes de gergelim
2 vagens de cardamomo
¼ colher de chá de cúrcuma em pó
½ colher de chá de coentro em pó
¼ xícara de arroz basmati branco (ou outro arroz branco de alta qualidade)
¼ xícara de quinoa (deve ser bem lavada)
2-3 tâmaras picadas
1 ½ xícara de água (mais ou menos, dependendo da consistência desejada)
Como preparar:
Aqueça o ghee em uma panela pequena e adicione o sal, o gengibre, as sementes de gergelim e as vagens de cardamomo. Refogue até que os aromas sejam liberados.
Acrescente a cúrcuma e o coentro em pó e refogue rapidamente para intensificar os sabores.
Adicione o arroz e a quinoa, mexendo bem para cobri-los com o ghee e os temperos.
Despeje a água, misture, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que os grãos estejam macios e a água seja completamente absorvida.
Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.