Panqueca de lentilha com homus
Você vai precisar de:
4 colheres de sopa de lentilha marrom (deixadas de molho durante a noite)
Água suficiente para cobrir as lentilhas no liquidificador (aproximadamente 1/2 xícara, ajustar conforme necessário)
1/2 colher de chá de cominho em pó
1/4 de colher de chá de cúrcuma em pó
1 pitada de pimenta-do-reino (ou a gosto)
1 pitada de sal
1 colher de sopa de azeite de oliva (para untar a frigideira)
2 colheres de sopa de homus de grão-de-bico
Ervas frescas (como coentro, salsinha ou cebolinha, para decorar)
Suco de limão (espremer algumas gotas por cima na montagem)
Como preparar:
Escorra a lentilha que ficou de molho durante a noite e lave bem em água corrente.
Transfira as lentilhas para um liquidificador e adicione água suficiente para cobri-las (aproximadamente 1/2 xícara, mas ajuste para obter uma textura cremosa).
Adicione os temperos: cominho, cúrcuma, pimenta-do-reino e, se desejar, uma pitada de sal.
Bata até obter uma massa lisa e homogênea, com consistência de uma massa de panqueca levemente espessa (adicionar mais água se necessário).
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte com um pouco de azeite de oliva.
Despeje a massa na frigideira, espalhando delicadamente para formar um círculo fino.
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 minutos de cada lado (ou até que as bordas fiquem firmes e a parte de baixo esteja levemente dourada). Vire com cuidado e cozinhe o outro lado.
Recheie a panqueca com o homus de grão-de-bico.
Dobre ou enrole a panqueca, conforme preferir.
Decore com ervas frescas e finalize com gotinhas de limão fresco.